소 도축 과정

위의 동영상에서는 '다리제거' 부터 '배할' 까지 동영상이 나온다.

먼저 도축을 실시 할 소를 도축장으로 수송하여 약 24시간 동안 공복을 유지시킨다.(물은 먹을 수 있다.) 

소를 기절시킨 후 경동맥을 절개, 방혈을 시킨다.  

그 후 머리를 절단하고, 다리를 절단하여 박피를 실시한다. 

배와 갈비를 가르고 직장 부위를 절단하여 내장을 적출하고, 등뼈를 갈라 2분도체를 만든다. 

그 후 2분도체를 가로로 한번 더 잘라 4분도체를 만든다. 

마지막으로 정육점에서는 위의 과정의 산물인 4분도체를 받게 되며, 발골을 하게 된다. 

각 과정에 있어서 오염의 가능성을 최소하 하기 위하여 중간 살균 등의 여러 과정을 거친다.

소의 대락적인 도축 과정을 보았을 때 다른 동물의 도축 과정 또한 미루어 볼 수 있을 것이다. 

Reference

http://www.ekapepia.com/user/distribution/distDetail.do;jsessionid=EFCEBAD4C2789E3C4D0065EE3A7DEC73?nd63548