Brise

재료: 계란, 마늘, 대파, 소고기다시다 물 400ml를 끓인 뒤 다진 마늘과 풀어놓은 계란을 넣는다. 불을 끄고 계란이 익으면 소고기 다시다 1t와 대파를 적정량 넣는다.

오랜만에 집에서 밥을 해먹으려 하니힘들게 만드는건 싫어서 간단하게 집에 있는 고기를 처분하기 위해(ㅎㅎ;)비교적 간단한 짜장을 만들어보았습니다. 재료- 춘장- 설탕- + (굴소스, 간장)- 파- 생강(+ 마늘(?))- 야채 ( 양파, 애호박, 양배추 )- 고기- 식용유- (물녹말) 만드는 과정은 생각보다 어렵지 않습니다. 1. 먼저 후라이팬을 예열한다.2. 식용유를 자작하게 두른 뒤 춘장을 볶는다.3. 춘장이 볶아지면 보통 우리가 알고 있던 장에서 양념쌈장과 같이 덩어리진 느낌으로 변한다. 이렇게 변하면 빈 그릇에 기름과 춘장을 부어 놓는다.4. 후라이팬에 기름을 두르고 파를 넣어 향을 낸다. 5. 고기를 넣어 볶고, 생강을 넣어 잡내를 없앤다.6. 야채를 넣어 볶는다. (양파의 경우 맛과 식감을 모두 ..

백패킹 및 자취할 때 간편하게 쓸 수저를 알아보기 위해 인터넷을 찾던 중Light My Fire(통칭 'LMF')사의 티타늄 스포크를 발견하였다. LMF 티타늄 스포크는일반적인 포카락(포크 숟가락)과 달리 스포크는 수저와 포크가 분리되어 있다. 포크 숟가락으로 국물을 떠먹을 때국물이 흐르는 것에 대해 불만이 있었던 나였기에이러한 구조는 매우 반가웠다. 다만, 숟가락과 포크 양쪽을 모두 쓸 경우에는약간의 애로사항이 꽃 필 수 있다.하지만, 보통은 포크를 쓸 일 보다는 젓가락을 쓰는게 보통이기 때문에단순한 수저로만 활용하여도 크게 나쁘지 않을 것이다. 게다가 단순히 포크만 있는 것이 아니라간단한 것을 자를 수 있는 서레이션 나이프도 같이 있다.날카롭게 날이 선 나이프가 아니라 많은 걸 자를 순 없지만음식을 ..

正広 【 MASAHIRO 】 중화 식 칼 시리즈 40883 양 옥 자 중화 TS-203 스테인리스 ◆ 두께, 길이, 폭 등 다양. 요리의 특징을 충분히 연구 하 고, 일류 요리사의 요구에 대응 한 일품입니다! ◆ 중화 식 칼은 두꺼운 입 타입 엷은 유형이 있습니다. 두껍게 입 유형은 고기에 적합 하며 엷은 유형은 야채에 적합 하지만 요리 하기 편한 대로 두께와 무게의 다양 한 종류가 있습니다. ≪ 상품 설명» ● 모 재 두께: 2.5 mm 칼 날 길이: 195mm 폭: 97mm 무게: 390g ● 칼의 몸체 재질: 正広 원래 스테인리스 【 MBS − 26 】 사용 ● 재질 더보기: 0.9% 탄소와 13% 크롬 · 몰 리브 덴, 바나듐 ● 경도: 로크 웰 경도 HRc 58 ~ 59 ● 기초: 없음 ● 어린..

1. 석류위 윗부분에 원통 모양으로 칼집을 낸 뒤 뚜껑을 딴다. 2. 가운데 부분을 약간 파낸다. 3. 석류의 줄무늬를 따라 석류바깥에 칼집을 낸다. 4. 중앙을 누르면서 석류 덩어리를 분리시킨다. 5. 덩어리별로 맛있게 먹는다.

세 손가락으로 칼 손잡이를 잡고 검지는 칼 밑둥 부분에 갖다댄다. 하완을 회전시키기 편한 자세를 취하고 엄지로 사과를 깎을 두께를 정한다는 느낌을 가지면서검지손가락을 중심으로 칼을 돌리면 사과를 돌려 깎을 수 있다. 자세한 느낌은 직접 깎아보면서 수정하여야 하는듯 하다.

-- 1) 爆(폭 : 빠오) ▶ 칼로 잘라 조각, 가늘게 채 썰고 혹은 꽃모양인 재료를 만들어 센불, 고온에서 매우 빠른 속도로 솥에서 뒤섞어 익혀 조미료를 뿌리고 곧 솥에서 내 놓는다. 이러한 방법은 재료의 원래의 맛을 유지시킬 수 잇고 아삭아삭 하고 부드러우며 재료의 사용에 따라 油爆 · 鹽(소금)爆(파)폭과 장(간장, 된장) 등 많은 종류로 나눌 수 있는데 가장 빨리 만드는 조리법이다. 2) 炒(초 : 차오) ▶ 가장 많이 사용되는 방법으로 적당한 크기와 형태로 만든 재료를 솥의 달군 기름을 이용하여 센 불로서 단시간에 뒤섞어 가며 아울러 조미를 하면된다. 3) ( 삐엔) ▶ 천천히 요리하는 방법에 속하는 것으로 소량의 기름과 지극히 약한 불을 이용하여 재료를 솥에서 수저로 저어가면서 비교적 오랜 ..

-- * 오래 보관하고 싶다면 물을 묻히지 말것! 대파의 뿌리 부분을 물기없는 칼이나 가위로 자른다. 나머지 대파의 시들은 부분을 잘라낸 뒤 큼직큼직하게 자른다. 밀폐용기의 밑면에 키친타올이나 휴지를 깔고 그 위에 대파를 넣은 뒤 냉장보관한다. (나중에 꺼내 쓸 때에 씻는 편이 좀더 오래 보관할 수 있다.) 국물용의 경우는 파를 씻고 알맞게 썬 뒤에 키친타올로 물기를 뺀 뒤 밀폐용기에 넣어 냉동보관한다. --