Cook34 주방칼 잡는방법, 기본 썰기 자세 -- -- -- -- 2015. 4. 18. 재료 다듬기(Basic knife Skill) -- -- 재료를 다듬는 방법깍둑썰기어슷썰기채썰기 원칙적으로 서로 분리하여 다듬어야 하는 것들은 (익히지 않는) 과일/야채익힐 과일 야채고기생선으로 가능하다면 위의 각 항목들에 대하여 도마와 칼을 분리해서 사용(서로간에 기생충 또는 균이 감염되거나, 잡내가 들어갈 수 있다.) 7:45 부터 칼질하는 3가지 방법Tap choppingRock choppingCross chopping -- -- 2015. 4. 18. 햄초밥 레시피 -- -- 준비물 햄(굽지않은)김간장식초설탕소금(굴소스)밥(생와사비) 밑준비 배합초(1인분) : 식초 1.5 스푼, 설탕 1 스푼, 소금 1티스푼 소스 : 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 1티스푼 요리 1. 배합초와 밥을 섞는다.2. 햄을 후라이팬에 굽는다. (굽는 도중에 소스를 얹어 조리한다.)3. 밥을 먹기좋은 크기로 집는다. 4. 모양을 만들고5. 위에 약간의 와사비를 얹은뒤에6. 햄을 그 위에 올린뒤7. 김을 둘레에 둘러완성한다. Ref : http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=bestofbest&no=201611&s_no=201611&page=1 -- -- 2015. 3. 29. 돈까스 덮밥 레시피 -- -- 단시간대에 조리 가능한 돈까스 덮밥을 만드는 레시피 준비물 돈까스가쓰오부시 소스설탕맛간장(산간장 말구)양파계란밥 밑 준비1. 양파를 먹기좋은 크기로 썬다.2. 계란의 노른자만 깨트려 설렁설렁 저어준다.3. 소스를 만든다.가쓰오부시 30ml설탕 1큰술물을 부어 100ml로 만들고간장 2큰술 + 간을 맞춘다. 요리 1. 돈까스를 튀긴후 일자로 썬다.(큼직하게)2. 다른 팬에 양파를 잠시 볶은 뒤에 소스를 붓는다.3. 돈까스가 튀겨졌으면 소스 가운데 (양파를 치우고) 돈까스를 넣는다.4. 소스가 끓으면 계란 푼것을 돈까스위에 조심스레 붓는다.5. 계란이 익을때까지 끓인후6. 다된 밥위에 부으면 끝 -- -- 2015. 3. 28.
