Brise

-- 1. 닭 몸통쪽에 칼집을 넣어 닭다리와 허벅지살을 떼어내는게 포인트 2. 가슴살부터 시작해서 닭날개까지 한꺼번에 분리하는게 포인트 좀더 터프하게 하는 방법은 이곳에! 이건 중식 스타일--

-- 양념 치킨의 소스가 어떤식으로 만들어지는지 예상할 수 있는 동영상이다. 나머지 부분은 그냥 입가심 정도로 보아도 될듯? --

-- 재료 : 면,소금,베이컨,계란, 후추,올리브오일,파마산 치즈 끓는 소금물(1L당 10g)에 면을 삶는다. 팬에 올리브오일을 충분히 두르고 베이컨에서 기름을 뺀다. 계란(1인당 1개)을 깨고 파마산 치즈와 후추를 넣은 뒤 섞는다. 면이 익으면 베이컨을 익히는 팬의 온도를 어느정도 낮춰준 뒤, 면을 넣고 섞는다. 어느정도 섞였으면 위에서 섞은 계란을 넣고 같이 섞어준다.(너무 뜨거워서 스크램블 에그가 되면 안된다!) 이제 까르보나라 위에 파마산 치즈와 약간의 후추를 뿌려준다. --

-- 중식은 정말 많은 종류가 있다. 하지만 그 중에서도 나의 눈길을 끈 하나의 요리를 꼽으라면 문사두부를 꼽을 수 있다. 중식 요리 중에서 말 그대로 대단한 집중력과 기술력을 요하는 요리인 것 같다. 만드는 방법 재료: 초당두부, 표고버섯, 당근, 죽순 김, 살고기, 고수, 소금, 참기름, 녹말 준비작업: 1. 두부를 끓는 물에 데쳐내서 가늘게 썰어서 물에 담그어둔다. 2. 당근과 죽순을 같은 크기로 채썬다. 3. 표고버섯은 깨끗하게 씻어서 줄기를 버리고 윗부분만 가늘게 채썬다. 4. 살코기는 가늘게 채썰어서 소금과 다시다, 녹말, 식용유에 10분간 잠재운다. 조리과정: 1. 냄비에 물을 두고 물이 끓으면 죽순을 둔다. 2. 이어 소금을 넣고 당근과 표고버섯을 넣어 끓인다. 3. 1분간 끓인 뒤 죽순과..

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-- 진간장 2 고추장 2고춧가루 1 식초 1 올리고당 1설탕 1 다진마늘 1/2후추 약간(깨소금) 1/2다진땅콩 약간 참기름 1/4사이다 1/2우스타소스 1/4 농도가 옅다면 냉동실에 약간 두거나, 전분으로 맞춘다. --

-- Ep. 13 ; 00:21:27 부터 마늘을 잘게 썬 후, 두부를 으깨듯이 마늘을 칼 옆면으로 다진다. 이 방법을 쓰면 가장 잘게 다질 수 있다는 장점 이외에 어떤 장점이 있는지는 잘 모르겠다. --

-- 재료 : - 두부 - 두반장( 고춧가루3 된장1 고추장0.5 간장 0.5컵 대체 가능) - 설탕, 소금, 후추 약간 (각 약 0.5t?) - 파, 마늘, 고추 - 잘게 썬 돼지고기 - 양파 - 전분물 1. 기름에 다진 마늘과 잘게 썬 파를 넣고 기름을 낸다.( 고추기름으로 하면 더욱 좋다.) 2. 잘게 썬 양파와 고추를 같이 넣고 볶는다. 3. 잠시 야채를 덜어놓고 잘게 썬 돼지고기를 볶는다. 4. 야채와 돼지고기를 같이 볶는다. 5. 두반장을 2T정도 넣고 같이 볶는다. 6. 어느정도 볶았으면 두부를 넣고 물을 2컵가량 붓고 졸인다.(미리 두부를 익히는 것도 좋다.) 7. 어느정도 양이 맞춰지면 전분물을 넣고 농도를 맞춘다. PS. 위의 사진보다는 물양이 더 많아야한다. --