사시스세소? 조미료를 넣는 순서!

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사　さとう　(お砂糖) 설탕 

시　しお　(お塩)  소금 

스　す　(お酢)　식초

세　しょうゆ　(お醤油)　간장

소　みそ　(お味噌) 된장

설탕은 분자의 크기가 커서 소금에 비해 재료에 맛이 침투하는 속도가 느리기 때문에 빨리 넣고

식초는 가열시에 아세트산이,

간장은 아미노산이 파괴될 수 있으므로 늦게 넣는다.

다만, 간장과 식초의 경우에는

끓이는 경우 재료의 깊숙히까지 맛이 배지 않을 수 있기 때문에 일찍넣는 경우가 있다.

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